المدفونة

المدفونة

المكونات:

ثلاث ربطات سبانخ

ثلاث ربطات سلق

لحم مفروم

جلد بقري (هرقمة)

200 غرام لوبيا

ثوم

تابل وكروية

فلفل أحمر

نصف ملعقة طماطم (اختياري)

ملعقتان من الهريسة العربي

نعناع يابس

زيت للقلي

الطريقة:

تُغسل الخضروات جيدًا وتُزال أعوادها ثم تُجفف جيدًا.

يُسخن الزيت وتُقلى الخضروات مع التقليب، وبعد كل دفعة تُخرج وتوضع لتُصفى من الزيت.

في هذه الأثناء، يُتبل اللحم المفروم بالثوم، الفلفل الأحمر، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، التابل، الكروية، والنعناع اليابس، ويُخلط بقليل من الزيت لتشكيل كرات صغيرة.

بعد تصفية الخضروات المقلية من الزيت، تُهرس باستخدام خلاط أو مطحنة اللحم.

تُوضع الخضروات المهروسة في قدر ويُضاف إليها اللوبيا والجلد البقري بعد طهيهما جيدًا في طنجرة الضغط.

يُتبل الخليط بملعقتين من الهريسة العربي، رأس ثوم مقشر ومهروس، التابل، الكروية، وملعقة من الطماطم (اختياري)، مع التحريك المستمر.

عند غليان الخليط، تُضاف كرات اللحم وتُخفض النار مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج كرات اللحم.

تُرفع عن النار وتُقدم.

ملاحظة:
لا يُضاف الزيت أو الملح إلى القدر